春节是我国最重要的传统节日之一，年夜饭作为春节的重头戏，家家户户都会精心准备，就让我为大家带来一份团圆饭必备的12道经典菜肴，让您的年夜饭更加丰盛美味！
红烧肉
红烧肉是一道家喻户晓的美食，以其肥而不腻、软糯鲜香的特点，成为年夜饭的必备菜肴，制作红烧肉的关键在于火候和调味，下面是红烧肉的制作方法：
1、将五花肉切成块，焯水去除血水。
2、锅中放油，将五花肉煎至两面微黄。
3、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
4、倒入适量的生抽、老抽、料酒，加水没过肉块。
5、大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得酥烂。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味而闻名，下面是鱼香肉丝的制作方法：
1、将猪肉切成细丝，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
2、将木耳、胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3、锅中放油，将肉丝炒至变色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入蒜末、姜末、泡椒炒香。
5、加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒，再加入肉丝，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
清蒸鱼
清蒸鱼是一道简单又美味的菜肴，保留了鱼的原汁原味，下面是清蒸鱼的制作方法：
1、将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2、在鱼身上撒上适量的盐、料酒、姜丝、葱段。
3、将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出撒上葱花即可。
红烧茄子
红烧茄子是一道家常菜，以其鲜香、软糯、入味而受到大家的喜爱，下面是红烧茄子的制作方法：
1、将茄子切成条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2、锅中放油，将茄子煎至两面微黄。
3、加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐，加水没过茄子。
4、大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到茄子变得酥烂。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜，以其酸辣可口、开胃下饭的特点受到大家的喜爱，下面是酸辣土豆丝的制作方法：
1、将土豆切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
2、锅中放油，将土豆丝炒至变色，捞出备用。
3、锅中留底油，加入蒜末、姜末、泡椒炒香。
4、加入土豆丝，加入适量的生抽、老抽、醋、盐、糖、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单又健康的菜肴，保留了西兰花的营养和口感，下面是蒜蓉西兰花的制作方法：
1、将西兰花切成小朵，用清水冲洗。
2、锅中放水，加入适量的盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出备用。
3、锅中放油，将蒜末炒香。
4、加入西兰花，加入适量的盐、糖、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做、营养丰富的菜肴，下面是番茄炒蛋的制作方法：
1、将鸡蛋打散备用。
2、锅中放油，将鸡蛋炒至凝固，捞出备用。
3、锅中留底油，加入蒜末、番茄炒熟。
4、加入鸡蛋，加入适量的盐、糖、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单又健康的菜肴，下面是清炒时蔬的制作方法：
1、选择自己喜欢的时蔬，如菠菜、油麦菜、青菜等，清洗干净。
2、锅中放水，加入适量的盐，将时蔬焯水1-2分钟，捞出备用。
3、锅中放油，将时蔬翻炒，加入适量的盐、糖调味即可。
红烧鸡块
红烧鸡块是一道色香味俱佳的菜肴，下面是红烧鸡块的制作方法：
1、将鸡块焯水去除血水。
2、锅中放油，将鸡块煎至两面微黄。
3、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
4、倒入适量的生抽、老抽、料酒，加水没过鸡块。
5、大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡块变得酥烂。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口、外酥里嫩的菜肴，下面是糖醋排骨的制作方法：
1、将排骨焯水去除血水。
2、锅中放油，将排骨煎至两面微黄。
3、加入蒜末、姜末、泡椒炒香。
4、加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、醋，加水没过排骨。
5、大火烧开后转小火炖煮1小时，直到排骨变得酥烂。
十一、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，下面是凉拌黄瓜的制作方法：
1、将黄瓜切成条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2、加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精等调料，拌匀即可。
十二、花生米
花生米是一道简单又美味的零食，下面是花生米的制作方法：
1、将花生米放入烤箱中，烘烤10-15分钟，直到花生米变得酥脆。
2、取出晾凉，即可食用。
就是团圆饭必备的12道经典菜肴，希望这些菜肴能为您的年夜饭增添更多美味！祝大家新年快乐，团团圆圆！
年夜饭菜谱大公开，团圆饭必备的12道经典菜肴