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烘焙，作为一门艺术，它不仅需要技巧，更需要耐心和热爱，对于烘焙新手来说，如何从零开始，一步步打造属于自己的烘焙食谱呢？本文将为你提供一系列烘焙小技巧，让你轻松成为烘焙小能手！

烘焙基础知识

1、烘焙原料：面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、酵母等。

2、烘焙工具：烤箱、烤箱温度计、面粉筛、搅拌器、模具等。

3、烘焙技巧：预热烤箱、搅拌技巧、烘焙时间掌握等。

烘焙食谱分享

1、基础蛋糕：戚风蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、糖50克、牛奶30毫升、玉米油30毫升、柠檬汁几滴。

做法：

（1）将鸡蛋分离，蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶、玉米油继续搅拌。

（2）将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

（3）将蛋白加入柠檬汁，打发至湿性发泡。

（4）将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，翻拌均匀。

（5）倒入模具，放入预热好的烤箱，中层，150℃烘烤30分钟。

2、欧式面包：法式长棍

材料：高筋面粉250克、糖30克、盐2克、干酵母4克、水120毫升、黄油25克。

做法：

（1）将高筋面粉、糖、盐、干酵母混合，加入水揉成面团。

（2）加入黄油，揉至面团光滑有弹性。

（3）将面团放入碗中，盖上湿布，发酵至两倍大。

（4）将发酵好的面团取出，排气，分割成8份，搓成长条。

（5）将长条放入烤盘，二次发酵。

（6）预热烤箱，180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤20分钟。

烘焙小贴士

1、烘焙前，请确保烤箱预热至指定温度。

2、搅拌面糊时，尽量用切拌或翻拌的方式，避免面糊起筋。

3、烘焙时间根据烤箱和食材的不同而有所差异，请根据实际情况调整。

4、烘焙过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响烘焙效果。

5、烘焙后，待面包或蛋糕冷却至室温，再进行脱模。

烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，只要掌握好基础知识，多实践，相信你也能成为一名烘焙小能手，从今天开始，让我们一起享受烘焙带来的快乐吧！