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年夜饭，是中国人一年中最重要的团圆饭，在这个特殊的时刻，家人团聚，共享美食，其乐融融，为了让大家在年夜饭上大显身手，本文将为大家推荐十道传统与创新相结合的经典菜谱，让你在亲朋好友面前成为“厨神”。

红烧肉

红烧肉是一道深受人们喜爱的经典菜肴，肉质鲜嫩，肥而不腻，下面是红烧肉的制作方法：

1、将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥。

2、锅中放入适量油，加入冰糖炒至融化，放入焯好水的五花肉翻炒。

3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

4、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待肉质酥烂即可。

清蒸鱼

清蒸鱼是一道简单易做、营养丰富的菜肴，下面是清蒸鱼的制作方法：

1、将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放在盘中。

2、在鱼身上划几刀，便于入味。

3、在鱼身上撒上适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。

4、将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜嫩，辣而不燥，下面是宫保鸡丁的制作方法：

1、将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、锅中放入适量油，加入干辣椒、花椒炒香。

3、放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒等调料，翻炒均匀。

4、最后加入青椒、花生米，快速翻炒均匀即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单健康的家常菜，口感脆嫩，蒜香浓郁，下面是蒜蓉西兰花的制作方法：

1、将西兰花洗净，切成小朵。

2、锅中放入适量水，加入少许盐，将西兰花焯水后捞出备用。

3、锅中放入适量油，加入蒜末炒香。

4、放入西兰花翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口、外酥里嫩的菜肴，深受小朋友喜爱，下面是糖醋排骨的制作方法：

1、将排骨切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、锅中放入适量油，将腌制好的排骨炸至金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香。

4、放入炸好的排骨，加入适量的糖、醋、生抽、老抽等调料，翻炒均匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，下面是红烧茄子的制作方法：

1、将茄子切成条状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2、锅中放入适量油，将茄子炸至金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香。

4、放入炸好的茄子，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口、鲜香四溢的川菜，深受人们喜爱，下面是酸菜鱼的制作方法：

1、将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。

2、锅中放入适量油，加入酸菜炒香。

3、加入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。

4、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，口感鲜美，下面是番茄炒蛋的制作方法：

1、将鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅拌均匀。

2、锅中放入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固成块状盛出备用。

3、锅中留少许油，加入番茄块炒至出汁。

4、放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、糖、生抽等调料，翻炒均匀即可。

红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆是一道色香味俱佳的菜肴，肉质鲜嫩，土豆软糯，下面是红烧肉炖土豆的制作方法：

1、将五花肉切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、锅中放入适量油，将腌制好的五花肉炸至金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香。

4、放入炸好的五花肉，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。

5、加入土豆块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透即可。

红烧豆腐

红烧豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，豆腐软糯，下面是红烧豆腐的制作方法：

1、将豆腐切成块状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2、锅中放入适量油，将豆腐炸至金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香。

4、放入炸好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

年夜饭是家人团聚的时刻，通过制作这些传统与创新相结合的经典菜肴，不仅能增进家人之间的感情，还能让年夜饭更加美味，希望本文的菜谱能为你的年夜饭增添色彩，祝大家新年快乐，阖家幸福！