烘焙入门，必备基础知识
烘焙是一门艺术，也是一门技术，要想在烘焙的道路上越走越远，首先要掌握一些必备的基础知识。
1、烘焙原料：面粉、糖、黄油、鸡蛋、酵母、盐等。
2、烘焙工具：烤箱、烤箱托盘、搅拌器、面粉筛、量杯等。
3、烘焙技巧：面团的揉制、发酵、分割、整形、烘焙时间等。
二：面包烘焙，从简单到复杂
面包是烘焙中最常见的品类，下面为大家介绍几种不同难度的面包烘焙教程。
1、简单面包——白面包
原料：高筋面粉、水、酵母、盐、白糖。
制作步骤：
（1）将面粉、盐、白糖混合，过筛。
（2）将酵母溶于温水，加入面粉中，揉成面团。
（3）将面团发酵至两倍大。
（4）将面团分割成小剂子，揉圆，松弛15分钟。
（5）将面团放入烤盘中，二次发酵至两倍大。
（6）烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘焙约20分钟。
2、复杂面包——法棍
原料：高筋面粉、水、酵母、盐、橄榄油。
制作步骤：
（1）将面粉、盐混合，过筛。
（2）将酵母溶于温水，加入面粉中，揉成面团。
（3）将面团揉至表面光滑，加入橄榄油，继续揉至面团表面有光泽。
（4）将面团放在室温下发酵至两倍大。
（5）将面团分割成小剂子，揉圆，松弛15分钟。
（6）将面团搓成长条形，进行两次折叠，松弛10分钟。
（7）将面团放入烤盘中，进行最后发酵。
（8）烤箱预热至220℃，在面包表面划几道刀口，喷水，烘焙约20分钟。
三：蛋糕烘焙，从基础到创意
蛋糕是烘焙中的另一大品类，以下为大家介绍几种不同风格的蛋糕烘焙教程。
1、基础蛋糕——戚风蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油。
制作步骤：
（1）将鸡蛋蛋白分离，分别打发至干性发泡。
（2）将白糖加入蛋黄液中，打发至颜色变浅，体积膨胀。
（3）将低筋面粉、牛奶、玉米油加入蛋黄液中，搅拌均匀。
（4）将蛋白霜分三次加入蛋黄液中，翻拌均匀。
（5）将蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱预热至170℃，烘焙约30分钟。
2、创意蛋糕——巧克力慕斯蛋糕
原料：巧克力、奶油、鸡蛋、白糖、牛奶。
制作步骤：
（1）将巧克力融化，加入牛奶，搅拌均匀。
（2）将鸡蛋蛋白分离，打发至干性发泡。
（3）将白糖加入蛋黄液中，打发至颜色变浅，体积膨胀。
（4）将蛋白霜分三次加入蛋黄液中，翻拌均匀。
（5）将蛋糕糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
（6）将奶油打发，将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面。
（7）将蛋糕取出，切成块状，即可食用。
四：烘焙技巧，提升烘焙水平
1、掌握烘焙时间：不同食材的烘焙时间不同，要根据实际情况调整。
2、控制烘焙温度：不同的烘焙原料对温度的要求不同，要掌握好烘焙温度。
3、注意烘焙过程：在烘焙过程中，要时刻关注面包或蛋糕的变化，适时调整。
4、熟练掌握工具：熟练使用烘焙工具，能够提高烘焙效率。
通过以上教程，相信大家已经掌握了烘焙的基础知识和技巧，只要用心去学，不断实践，一定能够成为一名优秀的烘焙大师！
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