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年夜饭，又称团圆饭，是中国人一年一度的传统节日——春节的重头戏，在这一天，家人团聚，共享美食，欢声笑语，其乐融融，为了让大家在年夜饭上大快朵颐，本文将为大家介绍一些传统与创新完美融合的年夜饭菜谱，让您的年夜饭更加美味可口。

传统年夜饭菜谱

1、饺子

饺子，象征着团圆和财富，是年夜饭的必备佳肴，以下是制作饺子的步骤：

（1）和面：将面粉加入适量水和成面团，揉至表面光滑。

（2）调馅：将猪肉、韭菜、大葱等食材剁碎，加入适量酱油、盐、香油等调料拌匀。

（3）包饺子：将面团擀成饺子皮，包入适量馅料，捏紧封口。

（4）煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至浮起，捞出即可。

2、鱼类

鱼，寓意年年有余，是年夜饭中的主角，以下是一道经典年夜菜——红烧鱼的做法：

（1）将鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

（2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。

（3）加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。

3、腊味合蒸

腊味合蒸，是一道色香味俱佳的传统年夜菜，以下是制作步骤：

（1）将腊肠、腊肉、腊鸭等腊味食材洗净，切片。

（2）将腊味片放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调料拌匀。

（3）将拌好的腊味片放入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

创新年夜饭菜谱

1、素炒三丝

素炒三丝，是一道简单易做、营养丰富的创新菜肴，以下是制作步骤：

（1）将胡萝卜、黄瓜、木耳等食材洗净，切丝。

（2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将切好的食材放入锅中翻炒。

（3）加入适量盐、生抽、醋等调料，翻炒均匀即可。

2、糖醋排骨

糖醋排骨，是一道酸甜可口、肉质鲜嫩的菜肴，以下是制作步骤：

（1）将排骨洗净，放入锅中焯水去腥。

（2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再将焯水后的排骨放入锅中煎至两面金黄。

（3）加入适量生抽、老抽、糖、醋等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后撒上葱花即可。

3、花式寿桃

花式寿桃，是一道寓意长寿、吉祥的创意菜肴，以下是制作步骤：

（1）将面粉、酵母等食材按照比例混合，揉成面团。

（2）将面团发酵至两倍大，分割成小剂子，搓成桃形。

（3）在桃子上点缀上红枣、枸杞等食材，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

年夜饭，是家人团聚、共享天伦之乐的时刻，通过以上传统与创新完美融合的年夜饭菜谱，相信您的年夜饭一定会更加美味可口，祝大家新年快乐，阖家幸福！