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烘焙，是一种艺术，也是一种生活，它不仅让我们品尝到美食的乐趣，更让我们在忙碌的生活中找到一份宁静，对于很多烘焙新手来说，烘焙技巧的提升却成为了难题，我将为大家带来一份从新手到大师的烘焙教程，希望能帮助大家掌握烘焙技巧，成为烘焙大师。

烘焙工具及材料

1、烤箱：选择一款适合自己的烤箱至关重要，市面上的烤箱品牌和型号繁多，可以根据自己的需求和预算选择。

2、搅拌工具：打蛋器、搅拌棒、刮刀等。

3、面板：用于铺面糊，可以是玻璃、硅胶或者不粘烤盘。

4、量杯和量勺：准确称量材料是烘焙成功的关键。

5、面粉筛：将面粉过筛，去除杂质，使面粉更加细腻。

6、烘焙材料：根据烘焙品种的不同，所需材料也有所不同，以下列举几种常见的烘焙材料：

（1）面粉：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。

（2）糖：白砂糖、细砂糖、糖粉等。

（3）鸡蛋：新鲜鸡蛋。

（4）黄油：室温软化后的黄油。

（5）牛奶或水：用于调配面糊。

（6）发酵粉或泡打粉：用于制作松软的蛋糕和面包。

（7）盐：少量用于调味。

烘焙基础技巧

1、烘焙时间与温度：根据不同烘焙品种和烤箱特点，合理调整烘焙时间和温度。

2、面糊调配：严格按照配方要求，准确称量材料，确保面糊的口感。

3、面团揉制：揉制面团时要均匀，使面团表面光滑，便于烘焙。

4、面糊铺面：将面糊均匀铺在面板上，避免厚薄不均。

5、面包切割：切割面包时要均匀，使面包受热均匀。

6、装饰技巧：根据个人喜好，对烘焙成品进行装饰。

烘焙实例

1、巧克力曲奇

材料：低筋面粉100克、黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1个、可可粉10克。

步骤：

（1）室温软化黄油，加入糖粉搅拌均匀。

（2）分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

（3）筛入低筋面粉和可可粉，揉成面团。

（4）将面团分成小块，搓成球状，放入烤盘中。

（5）烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。

（6）取出曲奇，待冷却后即可食用。

2、草莓蛋糕

材料：低筋面粉80克、鸡蛋3个、糖60克、黄油50克、牛奶30克、草莓适量。

步骤：

（1）鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别打发。

（2）将黄油融化，加入糖搅拌均匀。

（3）分次加入蛋黄，搅拌均匀。

（4）筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

（5）将蛋白霜分次加入面糊中，翻拌均匀。

（6）将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25-30分钟。

（7）取出蛋糕，待冷却后，用奶油和草莓装饰即可。

烘焙是一门学问，也是一项技能，通过学习烘焙教程，我们可以从新手逐渐成长为烘焙大师，只要用心去练习，相信每个人都能掌握烘焙技巧，制作出美味的烘焙美食，祝大家在烘焙的道路上越走越远，享受烘焙带来的乐趣！