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年夜饭的寓意与讲究

年夜饭，又称团圆饭，是中国传统节日春节的重头戏，年夜饭寓意着团圆、祈福、感恩，家人围坐在一起，共享天伦之乐，在年夜饭的菜肴选择上，也有许多讲究，如鱼寓意年年有余，鸡寓意吉祥如意等。

二：独家年夜饭菜谱，让你家宴大放异彩！

以下这份独家年夜饭菜谱，包含了传统与创新相结合的菜品，让你在亲朋好友面前大放异彩！

1、酿豆腐

食材：嫩豆腐、猪肉末、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉

做法：

（1）将豆腐切成小块，用开水焯水去腥；

（2）猪肉末中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀；

（3）香菇、葱、姜、蒜切末备用；

（4）将肉末铺在豆腐上，撒上香菇末、葱末、姜末、蒜末；

（5）蒸锅加水烧开，放入豆腐，大火蒸15分钟；

（6）出锅后，淋上热油，撒上葱花即可。

2、红烧肉

食材：五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶

做法：

（1）五花肉切块，焯水去腥；

（2）锅中放油，放入五花肉，煎至两面金黄；

（3）加入生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；

（4）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（5）出锅前，撒上葱花即可。

3、鱼香肉丝

食材：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜、葱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉

做法：

（1）猪肉丝中加入生抽、老抽、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀；

（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝备用；

（3）锅中放油，放入姜、蒜、葱爆香；

（4）加入猪肉丝翻炒至变色；

（5）加入木耳、胡萝卜、青椒，继续翻炒；

（6）加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水，翻炒均匀即可。

4、清炒时蔬

食材：时令蔬菜、蒜末、盐、油

做法：

（1）时令蔬菜洗净，切成段或片；

（2）锅中放油，放入蒜末爆香；

（3）加入蔬菜，翻炒至断生；

（4）加入盐调味即可。

5、糖醋排骨

食材：排骨、生抽、老抽、糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、淀粉

做法：

（1）排骨焯水去腥；

（2）锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香；

（3）加入排骨，翻炒至变色；

（4）加入生抽、老抽、糖、醋、料酒，翻炒均匀；

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（6）出锅前，加入淀粉水勾芡即可。

三：年夜饭的注意事项

1、菜品搭配要合理，既要满足营养需求，又要兼顾口味；

2、菜品要提前准备，以免临近年夜饭时手忙脚乱；

3、饭桌氛围要温馨，多与家人交流，增进感情；

4、注意饮食卫生，确保食材新鲜，烹饪过程卫生。

在这辞旧迎新的时刻，愿这份独家年夜饭菜谱能为你的家宴增添一份喜庆与温馨，祝大家新年快乐，阖家幸福！