烘焙的魅力
烘焙，作为一门古老而充满魅力的技艺，不仅能满足我们对美味的追求，还能带来满满的成就感，就让我们从一些基础的烘焙食谱开始，一步步学会如何制作出美味的糕点。
烘焙基础知识
1、烘焙原料
烘焙原料主要包括面粉、糖、油脂、鸡蛋、牛奶、发酵剂等，不同的原料在烘焙中扮演着不同的角色，了解它们的作用有助于我们更好地掌握烘焙技巧。
2、烘焙工具
烘焙工具包括烤箱、搅拌器、面粉筛、模具、刮刀等，熟悉这些工具的使用方法，能够提高烘焙效率和成功率。
基础烘焙食谱
1、黄油曲奇
【材料】黄油150g、糖粉80g、低筋面粉200g、盐1/4小勺。
【做法】
（1）黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；
（2）筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
（3）将面团装入裱花袋，挤出不规则的小圆球，放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤约15分钟。
2、巧克力戚风蛋糕
【材料】低筋面粉80g、可可粉20g、鸡蛋4个、糖60g、牛奶50ml、玉米油50ml。
【做法】
（1）将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的容器中；
（2）将蛋黄加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；
（3）筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀；
（4）将蛋白打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
（5）将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中层，烘烤约30分钟。
3、红丝绒蛋糕
【材料】低筋面粉100g、可可粉20g、糖60g、鸡蛋3个、牛奶30ml、玉米油30ml、红曲粉1g。
【做法】
（1）将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的容器中；
（2）将蛋黄加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；
（3）筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉，翻拌均匀；
（4）将蛋白打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
（5）将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中层，烘烤约30分钟。
烘焙技巧分享
1、烘焙时注意温度和时间，以免过度烘烤或不足。
2、打发蛋白时，注意容器要无油无水，以免影响打发效果。
3、翻拌面糊时，尽量用刮刀从底部向上翻拌，避免面糊起筋。
4、烘焙后，待蛋糕或饼干冷却至室温再脱模，以免损坏形状。
烘焙是一门充满乐趣和挑战的技艺，希望这篇基础烘焙食谱能帮助你入门，在烘焙的道路上，不断尝试、探索，相信你一定能制作出更多美味的糕点！
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