烘焙，是一项充满乐趣和创意的技艺，对于初学者来说，烘焙可能看似复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松驾驭，本文将为大家带来一份实用的烘焙教程，教你如何制作美味蛋糕和饼干。
烘焙基础知识
1、烘焙工具
烘焙过程中，以下工具是必不可少的：
（1）烤箱：选择一款适合自己的烤箱，最好带有定时功能。
（2）烤箱架和烤盘：烤盘最好选用不粘锅材质，方便脱模。
（3）量杯和量勺：准确测量食材，保证烘焙效果。
（4）打蛋器、刮刀、搅拌碗等：用于搅拌和混合食材。
2、烘焙原料
（1）面粉：根据需要选择低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。
（2）糖：白砂糖、绵白糖等，根据个人口味选择。
（3）油脂：黄油、植物油、奶油等，根据食谱要求选择。
（4）鸡蛋：新鲜鸡蛋，最好选用土鸡蛋。
（5）牛奶、酸奶、果汁等液体食材。
（6）泡打粉、苏打粉等发酵剂。
（7）巧克力、果仁、果脯等装饰食材。
蛋糕制作教程
1、巧克力戚风蛋糕
（1）准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、细砂糖50g、植物油30ml、牛奶30ml、巧克力酱30g。
（2）制作步骤：
①将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
②加入植物油和牛奶，继续搅拌。
③筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
④加入巧克力酱，再次翻拌均匀。
⑤将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
⑥预热烤箱至150℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
⑦待蛋糕冷却后，脱模，切块即可。
2、芝士蛋糕
（1）准备材料：奶油芝士250g、鸡蛋3个、细砂糖50g、牛奶30ml、玉米淀粉10g。
（2）制作步骤：
①将奶油芝士室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
②鸡蛋打散，分次加入芝士糊中，每次都要搅拌均匀。
③加入牛奶和玉米淀粉，继续搅拌。
④将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
⑤预热烤箱至160℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤40分钟左右。
⑥待蛋糕冷却后，脱模，切块即可。
饼干制作教程
1、巧克力曲奇饼干
（1）准备材料：低筋面粉100g、黄油80g、细砂糖50g、鸡蛋1个、巧克力酱适量。
（2）制作步骤：
①黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
②加入鸡蛋，继续打发。
③筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
④将面糊装入裱花袋，挤成小圆饼状。
⑤预热烤箱至170℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤15分钟左右。
⑥取出饼干，挤上巧克力酱，冷却后即可食用。
2、芝士饼干
（1）准备材料：低筋面粉100g、黄油80g、细砂糖50g、芝士粉10g。
（2）制作步骤：
①黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
②加入芝士粉，继续打发。
③筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
④将面糊装入裱花袋，挤成小圆饼状。
⑤预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤15分钟左右。
⑥取出饼干，冷却后即可食用。
烘焙是一项充满乐趣的技艺，通过学习和实践，我们可以轻松制作出美味的蛋糕和饼干，希望这份烘焙教程能为大家带来帮助，祝大家烘焙愉快！
烘焙入门必备！轻松学会制作美味蛋糕和饼干