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年夜饭，作为我国最具特色的传统节日美食，承载着团圆、吉祥的寓意，在这个特殊的时刻，一桌丰盛的年夜饭无疑是最令人期待的，本文将为您揭秘传统与创新相结合的年夜饭菜谱，让您在家也能享受到美味与温馨。

传统年夜饭菜谱

1、饺子——寓意团圆、富贵

材料：面粉、猪肉、韭菜、大葱、生抽、老抽、盐、香油、鸡精等。

制作方法：

（1）将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、大葱、生抽、老抽、盐、香油、鸡精等调料，搅拌均匀；

（2）将面粉和成面团，揉搓成长条，切成小剂子；

（3）将剂子擀成饺子皮，包入肉馅，捏紧封口；

（4）锅中水开后，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、鱼——寓意年年有余

材料：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油等。

制作方法：

（1）将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净；

（2）在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟；

（3）锅中加油，放入姜、葱、蒜爆香，放入鱼，煎至两面金黄；

（4）加入适量的水，小火炖煮，煮至汤汁浓稠，淋上香油即可。

3、红烧肉——寓意富足、美满

材料：五花肉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等。

制作方法：

（1）将五花肉切成块，放入锅中焯水，去除血沫；

（2）锅中加油，放入姜、葱、蒜爆香，放入五花肉，煎至两面金黄；

（3）加入适量的水、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，小火炖煮，煮至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

创新年夜饭菜谱

1、花菜炒虾仁——健康养生

材料：花菜、虾仁、胡萝卜、青豆、料酒、盐、糖、生抽、水淀粉等。

制作方法：

（1）将花菜切成小朵，胡萝卜切片，青豆洗净；

（2）锅中加油，放入虾仁，炒至变色，捞出备用；

（3）锅中留油，放入花菜、胡萝卜、青豆翻炒，加入料酒、盐、糖、生抽调味；

（4）放入虾仁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、芝士焗土豆——营养美味

材料：土豆、芝士、洋葱、胡萝卜、牛奶、盐、胡椒粉等。

制作方法：

（1）将土豆切成薄片，洋葱、胡萝卜切丝；

（2）锅中加油，放入洋葱、胡萝卜翻炒，加入土豆片，炒至微黄；

（3）加入适量的牛奶、盐、胡椒粉调味，撒上芝士；

（4）放入烤箱，180℃烤制20分钟，使芝士融化即可。

年夜饭，承载着家的温暖和幸福，在这个特殊的时刻，让我们共同享受这份美食盛宴，祝愿家人幸福安康，团圆美满！