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春节是我国最重要的传统节日，家家户户都要举行盛大的年夜饭，团聚一堂，共度佳节，年夜饭的餐桌上，各式各样的美食琳琅满目，寓意着来年生活美满、财源滚滚，就为大家带来一份传统与现代交融的年夜饭菜谱，让你的年夜饭更加美味可口！

年夜饭菜谱

1、开胃菜

（1）凉拌黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、辣椒油、盐、醋、糖、香油

做法：黄瓜洗净切片，加入适量盐腌制10分钟，捞出挤干水分，大蒜捣成泥，加入辣椒油、醋、糖、香油调成凉拌汁，将黄瓜片放入碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

（2）花生米拌菠菜

食材：花生米、菠菜、红椒、盐、糖、醋、香油

做法：花生米煮熟后捞出，晾凉备用，菠菜洗净焯水，切成段，红椒切丝，将菠菜、红椒、花生米放入碗中，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。

2、主菜

（1）红烧肉

食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：五花肉切块，焯水去血沫，生姜切片，大葱切段，锅中放油，下入五花肉煸炒至表面微黄，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉烂汁浓即可。

（2）清蒸鱼

食材：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、葱姜丝

做法：鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放入盘中，生姜切片，大葱切段，将生姜片、葱段放在鱼身上，淋上料酒、生抽、盐，放入蒸锅中蒸10分钟，取出鱼，倒掉蒸鱼水，撒上葱姜丝，将蒸鱼豉油烧开，淋在鱼身上即可。

3、凉菜

（1）拍黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、辣椒油、盐、醋、糖、香油

做法：黄瓜洗净切片，用刀背拍松，加入适量盐腌制10分钟，捞出挤干水分，大蒜捣成泥，加入辣椒油、醋、糖、香油调成凉拌汁，将黄瓜片放入碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

（2）凉拌海带丝

食材：海带丝、胡萝卜丝、红椒丝、盐、糖、醋、香油

做法：海带丝、胡萝卜丝、红椒丝焯水后捞出，放入碗中，加入盐、糖、醋、香油拌匀即可。

4、热菜

（1）宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜

做法：鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟，锅中放油，下入鸡丁煸炒至变色，捞出备用，锅中留底油，下入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入鸡丁、花生米，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

（2）地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法：茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用，锅中放油，下入葱姜蒜炒香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

5、甜点

（1）八宝饭

食材：糯米、红枣、莲子、葡萄干、红豆沙、红糖、水

做法：糯米提前浸泡2小时，蒸熟备用，红枣、莲子、葡萄干、红豆沙洗净备用，将红枣、莲子、葡萄干、红豆沙放入糯米中，加入红糖、水，拌匀后放入碗中，上锅蒸2小时左右即可。

（2）糖醋藕片

食材：藕、红糖、醋、盐、糖、水

做法：藕切片，焯水备用，锅中放油，加入红糖、醋、盐、糖、水烧开，放入藕片翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

年夜饭，是我国传统文化的重要组成部分，也是家人团聚的重要时刻，通过以上这份年夜饭菜谱，相信大家能够为家人准备出一桌丰盛的年夜饭，共度美好时光，祝大家春节快乐，阖家幸福！