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年夜饭，作为我国最具特色的传统节日美食，承载着家人团圆、祈福的美好寓意，在这辞旧迎新的时刻，一份精心准备的年夜饭菜谱，不仅能够满足味蕾，更是表达对家人深厚情感的方式，本文将为您揭秘传统与创新完美融合的年夜饭菜谱，让您在团圆时刻大放异彩。

传统经典菜品

1、饺子

饺子，寓意团圆、幸福，是年夜饭必备的菜品，以下是一款经典的水饺菜谱：

材料：猪肉馅、白菜、饺子皮、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

做法：

（1）白菜洗净切碎，葱姜蒜切末；

（2）猪肉馅中加入白菜、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀；

（3）取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧封口；

（4）锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝，色香味俱佳，是年夜饭中的经典菜肴，以下是一款鱼香肉丝菜谱：

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

（1）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；

（2）猪肉丝中加入生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、水淀粉，腌制10分钟；

（3）锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；

（4）加入木耳、胡萝卜、青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

创新菜品

1、椒盐虾

椒盐虾，外酥里嫩，口感鲜美，是年夜饭中的时尚菜品，以下是一款椒盐虾菜谱：

材料：新鲜虾、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐粉。

做法：

（1）虾去头去壳，留尾，背部切开去虾线；

（2）虾中加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟；

（3）锅中加油，放入虾炸至金黄，捞出；

（4）锅中留少许油，加入椒盐粉，放入虾翻炒，出锅即可。

2、糖醋排骨

糖醋排骨，酸甜可口，是年夜饭中的经典甜味菜品，以下是一款糖醋排骨菜谱：

材料：排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

（1）排骨洗净切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中加水，放入排骨，加入葱姜蒜末、料酒，煮至排骨熟透；

（3）锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、糖、醋，煮沸；

（4）将煮熟的排骨放入锅中，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

年夜饭，是家人团聚、分享喜悦的时刻，以上菜谱，既有传统经典，又有创新时尚，希望您在团圆时刻，为家人准备一桌美味佳肴，共享幸福时光，祝您新年快乐，阖家幸福！