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春节，是我国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝这个特殊的时刻，年夜饭菜谱，不仅承载着人们对美好生活的向往，更是传承中华民族饮食文化的载体，本文将为您揭秘传统与创新完美融合的年夜饭菜谱，让您在家也能享受到美食盛宴。

传统年夜饭菜谱

1、饺子

饺子，作为年夜饭的传统美食，寓意着团圆和丰收，以下是一款经典饺子菜谱：

原料：面粉、猪肉、大白菜、葱姜、生抽、盐、鸡精、香油。

做法：

（1）将面粉加入适量水和成面团，饧发30分钟；

（2）将猪肉剁成肉馅，加入葱姜、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀；

（3）将白菜切碎，挤干水分，加入肉馅中，搅拌均匀；

（4）将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；

（5）包入馅料，捏紧封口；

（6）锅中加水烧开，下入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、鱼

鱼，象征着年年有余，寓意着吉祥如意，以下是一款经典鱼菜谱：

原料：鲤鱼、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。

做法：

（1）鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净；

（2）在鱼身上划几刀，用葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟；

（3）锅中加水烧开，放入鱼，煮至熟透；

（4）捞出鱼，摆放在盘中；

（5）锅中留少许油，加入葱姜爆香，倒入适量生抽、料酒，烧开后淋在鱼身上即可。

3、年糕

年糕，寓意着年年高升，是一款传统年夜饭美食，以下是一款经典年糕菜谱：

原料：糯米粉、粘米粉、白糖、水。

做法：

（1）将糯米粉、粘米粉、白糖、水混合均匀，揉成面团；

（2）将面团分成小块，搓成圆柱形；

（3）锅中加水烧开，放入年糕，煮至熟透；

（4）捞出年糕，摆放在盘中，可搭配蜂蜜、芝麻等调料食用。

创新年夜饭菜谱

1、素炒时蔬

随着人们生活水平的提高，健康饮食越来越受到重视，以下是一款健康美味的素炒时蔬菜谱：

原料：西兰花、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）将西兰花、胡萝卜、木耳洗净，切成小块；

（2）葱、姜、蒜切末；

（3）锅中加水烧开，放入西兰花、胡萝卜、木耳焯水，捞出备用；

（4）锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末爆香，放入焯好水的蔬菜，加入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2、糖醋里脊

糖醋里脊，是一款深受喜爱的经典菜肴，以下是一款创新糖醋里脊菜谱：

原料：猪里脊肉、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

（1）猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）锅中加油烧热，放入腌制好的肉片，炸至金黄捞出；

（3）锅中留少许油，加入番茄酱、白糖、醋、生抽，烧开后淋在肉片上，翻炒均匀即可。

年夜饭菜谱，是中华民族饮食文化的瑰宝，在传承传统美食的同时，我们也要不断创新，让年夜饭更加丰富多彩，祝大家年夜饭吃得开心，团团圆圆过大年！