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年夜饭，是中华民族的传统习俗，承载着浓浓的亲情和团圆的美好寓意，在这个特殊的日子里，一桌丰盛的年夜饭菜谱，既是家庭幸福的象征，也是文化传承的载体，本文将为大家推荐几款经典与创新并存的年夜饭菜谱，让您在享受美食的同时，感受传统文化的魅力。

传统经典菜谱

1、鲍鱼炖鸡

鲍鱼炖鸡是一道经典的年夜饭菜谱，营养丰富，味道鲜美，制作方法如下：

（1）将鸡洗净切块，鲍鱼切片备用。

（2）锅中加水，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫。

（3）将鸡块捞出，放入炖锅中，加入鲍鱼片、姜片、葱段、料酒、盐等调料。

（4）小火慢炖1小时，待鸡肉鲍鱼熟透即可。

2、红烧肉

红烧肉是年夜饭桌上不可或缺的一道菜，肉质鲜嫩，肥而不腻，制作方法如下：

（1）将五花肉洗净切块，焯水去腥。

（2）锅中加油，放入五花肉块，煸炒至表面微黄。

（3）加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待肉质软烂即可。

3、清蒸鱼

清蒸鱼是一道清淡健康的年夜饭菜谱，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，制作方法如下：

（1）将鱼洗净，去内脏、鱼鳃，切成块状。

（2）在鱼块上撒上姜丝、葱段、料酒、盐等调料。

（3）将鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

（4）出锅后撒上葱花，淋上热油，即可食用。

创新菜谱

1、糖醋排骨

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，酸甜可口，肉质鲜嫩，在传统做法的基础上，我们可以尝试以下创新：

（1）将排骨焯水去腥，捞出备用。

（2）锅中加油，放入排骨块，煸炒至表面微黄。

（3）加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待肉质软烂。

（5）加入白糖、醋、水淀粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。

2、豉椒凤爪

豉椒凤爪是一道口感鲜辣、香脆可口的创新年夜饭菜谱，制作方法如下：

（1）将鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用。

（2）锅中加油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片、葱段等调料，炒香。

（3）加入鸡爪，翻炒均匀。

（4）加入豆豉、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

（5）加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待鸡爪熟透即可。

年夜饭，是中华民族的传统习俗，承载着浓浓的亲情和团圆的美好寓意，通过传承与创新，我们可以让这一传统习俗焕发出新的活力，在这个特殊的日子里，让我们一起享受美食，感受传统文化的魅力吧！