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春节，是我国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝这个喜庆的日子，一顿美味的年夜饭，不仅能增进家人间的感情，还能带来新一年的好运气，就为大家带来一份超详细的年夜饭菜谱，让你的年夜饭大放异彩！

年夜饭菜谱

1、饺子——团圆美满

饺子是年夜饭的传统美食，象征着团圆和美满，以下是制作饺子的步骤：

（1）准备食材：面粉、猪肉、韭菜、虾仁、生姜、大葱、食盐、生抽、食用油。

（2）制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入韭菜、虾仁、生姜、大葱，再加入食盐、生抽、食用油，搅拌均匀。

（3）包饺子：将面团揉成圆形，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘，形成饺子。

（4）煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至浮起，捞出即可。

2、年夜鱼——年年有余

年夜鱼寓意着年年有余，是年夜饭中不可或缺的一道菜，以下是制作年夜鱼的步骤：

（1）准备食材：草鱼、生姜、大葱、食盐、生抽、料酒、食用油。

（2）处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后抹上食盐、料酒腌制10分钟。

（3）炒鱼：热锅加油，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。

（4）加调料：加入生姜、大葱，翻炒均匀，加入食盐、生抽调味。

3、红烧肉——吉祥如意

红烧肉是年夜饭的经典菜肴，寓意着吉祥如意，以下是制作红烧肉的步骤：

（1）准备食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。

（2）焯水：将五花肉焯水，去除血沫。

（3）炒糖色：热锅加油，放入冰糖炒至糖色。

（4）红烧：将五花肉放入炒好的糖色中，加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐，加水炖煮至肉质软烂。

4、酸菜鱼——开胃解腻

酸菜鱼是一道开胃解腻的菜肴，适合在年夜饭中食用，以下是制作酸菜鱼的步骤：

（1）准备食材：黑鱼、酸菜、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、料酒、食用油。

（2）处理鱼：将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片。

（3）炒酸菜：热锅加油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

（4）煮鱼：将鱼片放入酸菜中，加入食盐、生抽、料酒，加水煮至熟透。

5、糖醋排骨——酸甜可口

糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴，适合年夜饭中搭配米饭，以下是制作糖醋排骨的步骤：

（1）准备食材：排骨、生姜、大葱、食盐、生抽、料酒、白糖、醋、食用油。

（2）焯水：将排骨焯水，去除血沫。

（3）炒排骨：热锅加油，放入生姜、大葱炒香，加入排骨翻炒均匀。

（4）加调料：加入食盐、生抽、料酒、白糖、醋，加水炖煮至排骨熟透。

就是一份超详细的年夜饭菜谱，希望这份菜谱能为你带来一个难忘的春节团圆饭！祝大家新年快乐，阖家幸福！