传统经典，年味十足
新年到，家家户户都要准备丰盛的年夜饭，寓意着来年的好运和团圆，下面，就让我为大家介绍几道经典的传统年夜菜，让您的餐桌更加热闹喜庆。
鱼（寓意年年有余）
食材：新鲜鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。
制作步骤：
1、鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状。
2、锅中加水烧开，放入鱼块焯水去腥，捞出备用。
3、锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
4、将焯好水的鱼块放入锅中，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
红烧肉（寓意生活红红火火）
食材：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
制作步骤：
1、五花肉切成块状，放入锅中焯水去腥，捞出备用。
2、锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
3、将焯好水的五花肉放入锅中，炖至肉质酥烂，即可出锅。
蒸鸡（寓意吉祥如意）
食材：土鸡一只，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐适量。
制作步骤：
1、土鸡洗净，切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2、锅中加水烧开，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐调味。
3、将焯好水的鸡块放入锅中，蒸至熟透，即可出锅。
二：时尚创新，传统新吃法
在追求传统的同时，我们也要与时俱进，尝试一些新颖的年夜菜，以下几道菜，不仅保留了传统风味，还融入了现代烹饪技巧，让您的年夜饭更加丰富多彩。
鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、食用油适量。
制作步骤：
1、猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制。
2、木耳、胡萝卜、青红椒切成丝。
3、锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝快速翻炒至变色。
4、加入木耳、胡萝卜、青红椒丝翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，即可出锅。
鲍汁扣辽参
食材：辽参、鲍汁、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、食用油适量。
制作步骤：
1、辽参洗净，切成块状，用开水焯水备用。
2、香菇泡发，切片。
3、锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入鲍汁、料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
4、将焯好水的辽参、香菇放入锅中，炖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，即可出锅。
麻辣烫
食材：各种食材（牛肉、豆腐、土豆、金针菇、白菜等）、麻辣烫底料、高汤、盐、食用油适量。
制作步骤：
1、将各种食材洗净，切成小块。
2、锅中加水烧开，放入麻辣烫底料和高汤，加盐调味。
3、将食材放入锅中，煮熟即可。
就是一些年夜饭菜谱，希望能为您的新年餐桌增添一份欢乐，祝您新年快乐，阖家幸福！
新年盛宴，传统与现代碰撞的年夜饭菜谱大公开！