年夜饭，作为中国人最重要的传统节日——春节的压轴大戏，承载着团圆、祈福、感恩等多重意义，一桌丰盛的年夜饭菜谱，既是家人团聚的象征，也是对美好生活的向往，就让我们一起探索传统与创新碰撞的年夜饭菜谱，打造最具年味的春节盛宴！
传统经典菜品
1、饺子——团圆的象征
饺子，寓意着团团圆圆、吉祥如意，每年年夜饭，饺子必不可少，下面介绍一款经典饺子菜谱：
材料：猪肉馅、白菜、大葱、生抽、老抽、盐、味精、香油、水。
步骤：
（1）白菜剁碎，大葱切末；
（2）猪肉馅加入白菜、大葱、生抽、老抽、盐、味精、香油、水，顺时针搅拌均匀；
（3）取饺子皮，包入适量馅料，捏紧封口；
（4）锅中加水烧开，下入饺子，煮至浮起，捞出装盘。
2、年糕——步步高升
年糕，寓意着步步高升、年年有余，这款年糕菜谱简单易做：
材料：糯米粉、粘米粉、水、糖。
步骤：
（1）糯米粉、粘米粉按1:1的比例混合，加入适量水；
（2）搅拌均匀，揉成面团；
（3）取适量面团，搓成圆柱形，放入蒸锅中；
（4）蒸约30分钟，取出晾凉切片，可撒上糖食用。
3、鱼肉——年年有余
年夜饭必有一道鱼，寓意着年年有余，下面介绍一款红烧鱼菜谱：
材料：鲤鱼、生抽、老抽、盐、味精、料酒、姜、蒜、葱段。
步骤：
（1）鲤鱼去鳞、去内脏，洗净；
（2）锅中加水，加入料酒、盐，放入鲤鱼，煮熟捞出；
（3）锅中加油，加入姜、蒜、葱段爆香；
（4）加入生抽、老抽、盐、味精，倒入适量水，放入鲤鱼；
（5）煮至汤汁浓稠，出锅装盘。
创新菜品
1、糖醋排骨——甜蜜的味道
糖醋排骨，酸甜可口，深受大家喜爱，下面介绍一款糖醋排骨菜谱：
材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、盐、味精、料酒、姜、蒜、葱段。
步骤：
（1）排骨剁成小块，洗净，焯水去血沫；
（2）锅中加油，加入姜、蒜、葱段爆香；
（3）加入生抽、老抽、盐、味精、料酒，倒入适量水；
（4）放入排骨，煮至汤汁浓稠，加入糖和醋，翻炒均匀；
（5）出锅装盘。
2、红烧茄子——营养丰富
红烧茄子，口感鲜美，营养丰富，下面介绍一款红烧茄子菜谱：
材料：茄子、生抽、老抽、盐、味精、料酒、姜、蒜、葱段。
步骤：
（1）茄子洗净，切成条状，焯水去涩；
（2）锅中加油，加入姜、蒜、葱段爆香；
（3）加入生抽、老抽、盐、味精、料酒，倒入适量水；
（4）放入茄子，煮至汤汁浓稠，出锅装盘。
年夜饭菜谱，既要传承传统，又要不断创新，在今年的春节，让我们用这些传统与创新碰撞的菜谱，为家人呈现一道道美味的年夜饭，共享团圆、祈福的美好时光！祝大家新年快乐，万事如意！
传统与创新碰撞，打造最具年味的年夜饭菜谱！