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春节，是我国最重要的传统节日之一，年夜饭作为春节的重头戏，自然不能马虎，就让我来为大家揭秘传统与创新相结合的年夜饭菜谱，让你轻松应对这场美食盛宴！

传统年夜饭菜谱

1、饺子

饺子，作为年夜饭的传统菜品，寓意着团圆和财富，下面为大家分享一款经典饺子做法：

原料：面粉、猪肉、白菜、大葱、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、水

步骤：

（1）将面粉和成面团，醒发30分钟；

（2）猪肉剁成肉馅，加入白菜、大葱、生姜，加入生抽、老抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀；

（3）将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；

（4）将馅料包入饺子皮，捏紧封口；

（5）锅中水烧开，下入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝，是一道经典的川菜，口感鲜嫩，酸辣可口，下面为大家分享做法：

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、水淀粉、香油

步骤：

（1）猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒腌制10分钟；

（2）木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝；

（3）葱姜蒜切末；

（4）锅中油热，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用；

（5）锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒；

（6）加入肉丝，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可。

3、红烧肉

红烧肉，是一道深受人们喜爱的家常菜，肉质鲜嫩，肥而不腻，下面为大家分享做法：

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水

步骤：

（1）五花肉切块，用开水焯水去腥；

（2）锅中油热，下入五花肉翻炒至表面微黄，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香；

（3）加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；

（4）待肉炖至酥烂，收汁即可。

创新年夜饭菜谱

1、鲍汁烧鸡

鲍汁烧鸡，是一道结合了鲍汁和鸡肉美味的创新菜品，下面为大家分享做法：

原料：鸡肉、鲍汁、洋葱、姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉

步骤：

（1）鸡肉切块，用开水焯水去腥；

（2）锅中油热，下入洋葱、姜、葱炒香，加入鸡肉翻炒；

（3）加入鲍汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

（4）待鸡肉炖至酥烂，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、芝士焗南瓜

芝士焗南瓜，是一道色香味俱佳的创新菜品，下面为大家分享做法：

原料：南瓜、芝士、牛奶、黄油、糖、盐

步骤：

（1）南瓜蒸熟，切成小块；

（2）锅中油热，下入黄油融化，加入南瓜翻炒；

（3）加入牛奶、糖、盐调味，翻炒均匀；

（4）将南瓜铺在烤盘中，撒上芝士，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，待芝士融化即可。

年夜饭，是我国传统文化的重要组成部分，通过以上传统与创新相结合的年夜饭菜谱，相信大家能够在春节期间大显身手，为家人带来一场美食盛宴！祝大家春节快乐，阖家幸福！