春节，是我国最重要的传统节日，家家户户都会在这一天团聚，共享天伦之乐，而年夜饭，作为春节的重头戏，更是承载着人们对新一年的美好祝愿，就让我为大家带来一份精心准备的年夜饭菜谱，既有传统佳肴，又不乏创新美食，让你在享受美味的同时，也能感受到浓浓的年味。
传统年夜饭菜谱
1、饺子
饺子，寓意着“更岁交子”，是年夜饭不可或缺的美食，以下是传统的饺子制作方法：
（1）面团：500克面粉，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
（2）馅料：猪肉馅300克，加入大葱、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、味精等调料，搅拌均匀。
（3）包制：将面团分成小剂子，擀成饺子皮，放入馅料，包成饺子。
（4）煮制：锅中水开后，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2、鱼肴
鱼，寓意“年年有余”，是年夜饭中的吉祥菜，以下是一道经典鱼肴——红烧鱼：
（1）材料：鱼一条（约750克），姜、蒜、葱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。
（2）制作：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧划几道口子，便于入味，锅中热油，放入姜蒜爆香，再放入鱼煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。
3、红烧肉
红烧肉，是一道深受人们喜爱的家常菜，以下是红烧肉的制作方法：
（1）材料：五花肉500克，姜、蒜、葱适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。
（2）制作：将五花肉切成块状，锅中加水，放入五花肉、姜、蒜、葱，煮至五花肉熟透，捞出五花肉，放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。
创新年夜饭菜谱
1、蒜蓉粉丝蒸虾
（1）材料：活虾500克，粉丝适量，蒜蓉、生抽、盐、油适量。
（2）制作：将粉丝提前泡发，虾去头去壳留尾，将蒜蓉、生抽、盐、油混合均匀，涂抹在虾身上，再铺在粉丝上，放入锅中蒸约5分钟，即可出锅。
2、黑椒牛柳
（1）材料：牛柳300克，黑椒酱、生抽、盐、油适量，洋葱、青椒适量。
（2）制作：将牛柳切成条状，用黑椒酱、生抽、盐腌制10分钟，洋葱、青椒切丝，锅中热油，放入牛柳翻炒至变色，再加入洋葱、青椒翻炒，加入适量的黑椒酱调味即可。
年夜饭，是家人团聚的重要时刻，也是展示厨艺的好机会，希望这份年夜饭菜谱能为你的年夜饭增添更多乐趣，愿大家在新的一年里，团团圆圆，幸福安康！
团圆滋味年夜饭菜谱大公开，传统与创新碰撞，美味与健康同行