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春节，是我国最具传统意义的节日，年夜饭，作为春节的重头戏，承载着家家户户团圆、幸福的美好愿望，就让我为大家带来一份精心准备的年夜饭菜谱，让你的年夜饭更加美味、丰盛！

年夜饭菜谱——经典菜品篇

1、避风塘蟹

材料：新鲜蟹、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、白糖、生抽、老抽

做法：

（1）将蟹洗净，去壳取肉，切成块状；

（2）葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用；

（3）蟹肉裹上淀粉，放入鸡蛋液中，再次裹上淀粉；

（4）锅中加油，将裹好淀粉的蟹肉炸至金黄；

（5）锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，加入料酒、白糖、生抽、老抽，煮沸；

（6）将炸好的蟹肉放入锅中翻炒均匀，出锅即可。

2、酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、香菜、辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、老抽

做法：

（1）草鱼去骨切片，酸菜切丝，葱姜蒜切末，香菜切段；

（2）锅中加水，放入草鱼片，加入料酒、少许盐，煮至鱼片熟透；

（3）锅中加油，放入葱姜蒜末、辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油；

（4）加入酸菜丝，翻炒均匀，加入适量水；

（5）将煮熟的鱼片放入锅中，加入白糖、生抽、老抽，煮沸；

（6）撒上香菜，出锅即可。

3、红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

（1）五花肉切块，葱姜蒜切片；

（2）锅中加水，放入五花肉，加入料酒、少许盐，煮至五花肉熟透；

（3）锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；

（4）加入五花肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐；

（5）加入适量水，煮沸后转小火炖煮1小时；

（6）出锅前撒上葱花，即可。

年夜饭菜谱——家常菜篇

1、土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

（1）牛肉切块，土豆切块，葱姜蒜切片；

（2）锅中加水，放入牛肉，加入料酒、少许盐，煮至牛肉熟透；

（3）锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；

（4）加入牛肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐；

（5）加入适量水，煮沸后转小火炖煮1小时；

（6）加入土豆，继续炖煮30分钟，出锅即可。

2、番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、生抽

做法：

（1）鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中加油，放入葱姜蒜末炒香；

（3）加入番茄块，翻炒均匀；

（4）加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入少许盐、生抽，出锅即可。

3、红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

做法：

（1）茄子切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；

（3）加入茄子块，翻炒均匀；

（4）加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，加入适量水；

（5）煮沸后转小火炖煮10分钟，出锅即可。

年夜饭是春节的重头戏，用心准备年夜饭菜谱，不仅能让家人感受到你的关爱，还能让年夜饭更加美味、丰盛，希望这份年夜饭菜谱能给你带来灵感，让你们的年夜饭更加温馨、难忘！