春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆、吉祥和幸福，就为大家带来一份精心挑选的年夜饭菜谱，让你在家也能享受到美味的团圆饭！
年夜饭菜谱之经典菜品
1、酸菜鱼
酸菜鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，以下是酸菜鱼的制作方法：
材料：草鱼一条（约1000克）、酸菜300克、姜、蒜、辣椒、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油。
做法：
（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；
（2）酸菜切丝，姜蒜切片，辣椒切段，葱切段；
（3）锅中倒入适量油，放入姜蒜、辣椒爆香，加入酸菜翻炒至出香味；
（4）加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片变色，加入盐调味，撒上葱段即可。
2、红烧肉
红烧肉是年夜饭中的经典菜品，肥而不腻，肉质鲜嫩，以下是红烧肉的制作方法：
材料：五花肉500克、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、油。
做法：
（1）五花肉切块，焯水去血沫；
（2）锅中倒入适量油，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香；
（3）加入五花肉翻炒至表面微黄；
（4）加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块；
（5）大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉质酥软即可。
3、清蒸鱼
清蒸鱼是年夜饭中的健康菜品，鱼肉鲜嫩，口感清淡，以下是清蒸鱼的制作方法：
材料：鲈鱼一条、姜、蒜、葱、料酒、盐、油。
做法：
（1）鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净；
（2）姜蒜切片，葱切段；
（3）在鱼身上划几刀，均匀撒上盐、料酒；
（4）锅中倒入适量水，放入姜片、蒜片，大火烧开；
（5）将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟；
（6）出锅后撒上葱段，淋上热油即可。
年夜饭菜谱之创新菜品
1、蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是年夜饭中的美味菜品，鲜香可口，以下是蒜蓉蒸虾的制作方法：
材料：虾500克、蒜蓉、料酒、盐、油。
做法：
（1）虾去头去壳，留尾巴，洗净；
（2）蒜蓉加盐、料酒拌匀；
（3）将虾放入盘中，均匀撒上蒜蓉；
（4）锅中倒入适量水，放入虾，蒸5分钟；
（5）出锅后淋上热油即可。
2、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是年夜饭中的家常菜品，酸辣可口，以下是酸辣土豆丝的制作方法：
材料：土豆1个、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、盐、油。
做法：
（1）土豆去皮切丝，泡水去淀粉；
（2）姜蒜切片，辣椒切段；
（3）锅中倒入适量油，放入姜蒜、辣椒爆香；
（4）加入土豆丝翻炒至断生，加入醋、生抽、盐调味；
（5）翻炒均匀，出锅即可。
年夜饭是家人团聚的重要时刻，一份精心准备的年夜饭菜谱，能让这个时刻更加温馨，希望这份年夜饭菜谱能为你的家宴增添一份美味，祝大家新年快乐，阖家幸福！
年味十足！这份年夜饭菜谱，让你家宴更丰盛！