春节，是中国人最重要的传统节日之一，家家户户都会在这一天团聚，共享丰盛的年夜饭，年夜饭的菜肴不仅代表着新一年的美好愿望，更是家人之间情感的寄托，就让我为大家带来一份经典与创新的年夜饭菜谱大集合，让你的年夜饭更加美味可口！
经典年夜饭菜谱
1、饺子
饺子，又称“元宝”，寓意着财源滚滚、富贵连连，在北方，饺子是年夜饭的必备菜肴，下面为大家推荐一款经典饺子馅料：
材料：猪肉馅、白菜、大葱、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、香油
步骤：
（1）白菜洗净切碎，大葱、姜末切末；
（2）将白菜、大葱、姜末放入肉馅中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油，搅拌均匀；
（3）包成饺子，下锅煮熟即可。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝，是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面为大家推荐一款鱼香肉丝的做法：
材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、笋丝、青椒丝、红椒丝、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、淀粉、醋、葱姜蒜
步骤：
（1）猪肉丝加入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉，抓匀腌制10分钟；
（2）木耳、胡萝卜、笋丝、青椒丝、红椒丝洗净切丝；
（3）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
（4）放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、笋丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀；
（5）加入生抽、料酒、盐、鸡精、糖、醋，翻炒均匀即可。
3、红烧肉
红烧肉，是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面为大家推荐一款红烧肉的做法：
材料：五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、糖、老抽
步骤：
（1）五花肉洗净切块，姜切片；
（2）锅中加水，放入五花肉、姜片，大火煮开后撇去浮沫；
（3）捞出五花肉，用清水冲洗干净；
（4）锅中加油，放入五花肉，煎至两面金黄；
（5）加入八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、糖、老抽，翻炒均匀；
（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂即可。
创新年夜饭菜谱
1、酸辣土豆丝炒年糕
这道菜将酸辣土豆丝与年糕完美结合，口感丰富，营养丰富。
材料：土豆、年糕、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、醋、香油
步骤：
（1）土豆、年糕分别切丝，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；
（2）锅中加水，放入土豆丝、年糕丝，大火煮开后捞出；
（3）锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入土豆丝、年糕丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀；
（4）加入生抽、料酒、盐、鸡精、醋，翻炒均匀；
（5）出锅前淋上香油即可。
2、黑椒牛柳
黑椒牛柳是一道色香味俱佳的西式菜肴，适合追求时尚口感的朋友。
材料：牛柳、黑椒酱、洋葱、青椒、红椒、盐、鸡精、淀粉、油
步骤：
（1）牛柳切成薄片，加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟；
（2）洋葱、青椒、红椒切丝；
（3）锅中加油，放入牛柳翻炒至变色，加入洋葱、青椒、红椒丝，翻炒均匀；
（4）加入黑椒酱，翻炒均匀即可。
年夜饭小贴士
1、提前准备：年夜饭的菜肴较多，建议提前一天准备好食材，以免当天手忙脚乱。
2、合理搭配：年夜饭的菜肴要注重色、香、味、形的搭配，既要满足口感，又要营养均衡。
3、注意火候：烹饪过程中，要掌握好火候，避免菜肴烧焦或煮烂。
4、饮食安全：确保食材新鲜，烹饪过程中注意卫生，避免食物中毒。
希望这份年夜饭菜谱大集合能为你的年夜饭增添更多美味！祝大家新年快乐，阖家幸福！
年夜饭必备！经典与创新的年夜饭菜谱大集合