春节，是中国人最期待的节日之一，而年夜饭则是春节的重头戏，一桌丰盛的年夜饭，不仅代表着团圆和幸福，更是对过去一年的总结和对未来的美好祝愿，就让我们一起探索传统与现代的年夜饭菜谱，打造一桌独具特色的年夜饭！
传统年夜饭菜谱
1、饺子
饺子，作为年夜饭的必备菜品，象征着团圆和丰收，下面为大家介绍一款经典饺子菜谱：
食材：面粉、猪肉、韭菜、鸡蛋、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油。
做法：
（1）将面粉和成面团，揉至表面光滑，醒发20分钟；
（2）猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、姜末、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油，搅拌均匀；
（3）将面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；
（4）包入肉馅，捏紧饺子边缘，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
2、鱼
鱼，寓意年年有余，是年夜饭不可或缺的菜品，下面为大家介绍一款红烧鱼的菜谱：
食材：鲤鱼、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
（1）鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；
（2）生姜切片，大葱切段；
（3）锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段爆香；
（4）加入鲤鱼块，煎至两面金黄；
（5）加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀；
（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
（7）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3、汤圆
汤圆，寓意团圆美满，是年夜饭的压轴菜品，下面为大家介绍一款经典汤圆菜谱：
食材：糯米粉、黑芝麻、白糖、猪油、水。
做法：
（1）黑芝麻炒香，磨成粉；
（2）糯米粉加入白糖、猪油、水，揉搓成面团；
（3）将面团分成小剂子，包入黑芝麻馅；
（4）锅中加入适量水，放入汤圆，煮至浮起即可。
现代年夜饭菜谱
1、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、生姜、大蒜、生抽、盐、鸡精、香油。
做法：
（1）虾去头去壳，留尾巴，背部划开；
（2）粉丝提前用温水泡软；
（3）生姜切丝，大蒜剁成蓉；
（4）将虾放入碗中，加入姜丝、生抽、盐、鸡精、香油，腌制10分钟；
（5）将粉丝平铺在盘底，放上腌制好的虾，撒上蒜末；
（6）蒸锅水开后，放入虾，蒸8分钟即可。
2、芝士焗土豆
食材：土豆、芝士、洋葱、胡萝卜、盐、黑胡椒粉。
做法：
（1）土豆去皮切块，洋葱、胡萝卜切丝；
（2）土豆块放入锅中煮熟，捞出备用；
（3）锅中加入适量油，放入洋葱、胡萝卜炒香；
（4）将煮熟的土豆块放入碗中，加入洋葱、胡萝卜、盐、黑胡椒粉，撒上芝士；
（5）放入预热好的烤箱中，180℃烤15分钟即可。
年夜饭，是春节最具仪式感的时刻，通过传统与现代的碰撞，我们可以打造一桌独具特色的年夜饭，让家人共享团圆的幸福，祝大家新年快乐，阖家幸福！
年夜饭必备传统与现代碰撞，教你打造独一无二的年夜饭菜谱！