春节，是我国最重要的传统节日之一，年夜饭，作为春节的重头戏，家家户户都会精心准备，就让我为大家带来一份传统与创新融合的年夜饭菜谱，让你在春节期间大饱口福。
传统经典菜品
1、饺子
饺子，寓意着团圆和财富，在北方，年夜饭必不可少的就是饺子，下面为大家介绍一款经典的水饺制作方法：
材料：面粉、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜水、食用油。
步骤：
（1）将面粉和温水混合，揉成面团，醒发20分钟；
（2）将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜水、食用油，搅拌均匀；
（3）将面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；
（4）将肉馅包入饺子皮，捏紧边缘；
（5）锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。
2、鱼
鱼，寓意年年有余，下面为大家介绍一款经典的清蒸鱼制作方法：
材料：草鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、食用油。
步骤：
（1）将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净；
（2）在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟；
（3）将葱姜切成丝，放入鱼腹中；
（4）锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，蒸10分钟；
（5）取出鱼，撒上葱丝，淋上热油，加入生抽即可。
3、腊肉
腊肉，寓意着吉祥如意，下面为大家介绍一款经典的腊肉炒蒜苗制作方法：
材料：腊肉、蒜苗、生抽、盐、食用油。
步骤：
（1）将腊肉切成薄片，蒜苗切段；
（2）锅中加水烧开，将腊肉焯水，捞出备用；
（3）锅中加油，放入蒜苗翻炒，加入腊肉，加入生抽、盐，翻炒均匀即可。
创新菜品
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝，是一款经典的川菜，下面为大家介绍一款创新的鱼香肉丝制作方法：
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、香菇、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
步骤：
（1）将猪肉切成丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，腌制10分钟；
（2）将木耳、胡萝卜、香菇、青椒切丝；
（3）锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油；
（4）放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、香菇、青椒，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
2、椒盐虾
椒盐虾，是一款美味的海鲜菜品，下面为大家介绍一款创新的椒盐虾制作方法：
材料：虾、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、淀粉、食用油。
步骤：
（1）将虾去头去壳，留尾，挑去虾线，洗净；
（2）将虾放入碗中，加入葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、淀粉，搅拌均匀；
（3）锅中加油，放入虾炸至金黄，捞出备用；
（4）锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，加入炸好的虾，翻炒均匀即可。
年夜饭，是家人团聚的时刻，也是品尝美食的时刻，以上菜谱，既有传统经典，又有创新菜品，希望能为大家的年夜饭增添一份美味，祝大家春节快乐，阖家幸福！
年夜饭大公开，传统与创新融合的美食盛宴