年夜饭的由来与意义
年夜饭，又称团圆饭，是我国民间最传统的节日习俗之一，在农历新年的除夕之夜，家人团聚，共进晚餐，象征着团圆、平安和幸福，据史料记载，年夜饭的历史可以追溯到周朝，至今已有数千年的历史。
二：传统年夜饭菜谱精选
1、饺子——象征团圆
饺子是年夜饭中必不可少的美食，寓意着团圆、平安，饺子的馅料丰富多样，有韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、虾仁馅等，下面为大家推荐一道经典韭菜鸡蛋馅饺子的做法：
【韭菜鸡蛋饺子】
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、食用油
步骤：
（1）将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用；
（2）热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；
（3）将韭菜和鸡蛋混合，加入盐、生抽、蚝油、食用油搅拌均匀；
（4）和面揉成面团，分割成小剂子，擀成饺子皮；
（5）包入馅料，捏紧边缘，下锅煮熟即可。
2、鱼——寓意年年有余
鱼在年夜饭中象征着年年有余、富贵吉祥，下面为大家推荐一道红烧鱼的经典做法：
【红烧鱼】
食材：草鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油
步骤：
（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；
（2）锅中放水，加入姜片、葱段、料酒，将鱼块焯水去腥；
（3）锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入鱼块煎至两面金黄；
（4）加入生抽、老抽、白糖调味，加水煮沸；
（5）转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。
3、红烧肉——寓意日子红火
红烧肉是年夜饭中的经典菜品，寓意日子红火、富足，下面为大家推荐一道家常红烧肉的做法：
【家常红烧肉】
食材：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、料酒、食用油
步骤：
（1）五花肉切成块状，焯水去腥；
（2）锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入五花肉煎至两面金黄；
（3）加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶调味；
（4）加水煮沸，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质软烂即可。
三：创新年夜饭菜谱推荐
1、香菇炖鸡——滋补养生
香菇炖鸡是一道具有滋补养生的家常菜，适合春节期间食用，下面为大家推荐一道香菇炖鸡的做法：
【香菇炖鸡】
食材：鸡、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、食用油
步骤：
（1）鸡洗净切块，香菇泡发备用；
（2）锅中放油，加入姜片、葱段爆香，放入鸡块煎至两面金黄；
（3）加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶调味；
（4）加水煮沸，放入香菇，转小火慢炖，直至鸡肉熟烂即可。
2、麻婆豆腐——麻辣鲜香
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，麻辣鲜香，适合喜欢辣味的朋友，下面为大家推荐一道麻婆豆腐的做法：
【麻婆豆腐】
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油
步骤：
（1）豆腐切成块状，焯水备用；
（2）锅中放油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香；
（3）放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味；
（4）放入豆腐，翻炒均匀，煮至豆腐入味即可。
年夜饭，是家人团聚的时刻，是传承家文化的载体，通过以上传统与创新年夜饭菜谱的分享，希望为大家带来更多美味和团圆，祝大家新春快乐，阖家幸福！
年夜饭菜谱大揭秘，传统与创新碰撞，家的味道就在这里！