春节，是中国最重要的传统节日，家家户户都会在这一天团圆相聚，共度佳节，而年夜饭作为春节的重头戏，更是不可或缺的一环，为了让大家在新的一年里，吃出幸福、健康和团圆的味道，我就为大家带来一份精心准备的年夜饭菜谱，让我们一起开启团圆的美好时光！
经典传统菜式
1、避风塘炒虾
食材：鲜虾、鸡蛋、蒜蓉、葱段、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、油。
做法：
（1）鲜虾去壳去肠线，用料酒、生抽腌制10分钟；
（2）锅中加油，烧至七成热，放入虾快速翻炒至变色，捞出备用；
（3）锅中留少量油，加入蒜蓉、葱段、辣椒炒香；
（4）放入虾，加入生抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2、清蒸鱼
食材：草鱼、葱姜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）草鱼去鳞去内脏，清洗干净，用盐腌制10分钟；
（2）葱姜切成丝，放入鱼腹中；
（3）锅中加水，放入鱼，加入料酒、盐，大火蒸10分钟；
（4）取出鱼，淋上热油，加入生抽即可。
3、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜末、蒜末、生抽、料酒、糖、盐、油。
做法：
（1）鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽腌制10分钟；
（2）锅中加油，烧至五成热，放入花生米炸至金黄，捞出备用；
（3）锅中留少量油，加入干辣椒、葱段、姜末、蒜末炒香；
（4）放入鸡丁，加入生抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀；
（5）最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
家常新派菜式
1、红烧肉
食材：五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、糖、盐、油。
做法：
（1）五花肉切成块，放入锅中焯水，捞出备用；
（2）锅中加油，加入姜、八角、桂皮、香叶炒香；
（3）放入五花肉，加入生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
（4）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时；
（5）收汁即可。
2、酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、葱姜、生抽、醋、糖、盐、油。
做法：
（1）土豆去皮切成丝，用清水浸泡去淀粉；
（2）锅中加油，加入干辣椒、葱姜炒香；
（3）放入土豆丝，加入生抽、醋、糖、盐调味，翻炒均匀；
（4）出锅前加入少许香葱，翻炒均匀即可。
健康养生菜式
1、西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、葱段、蒜末、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）西兰花切成小朵，虾仁去虾线，用料酒、生抽腌制10分钟；
（2）锅中加油，加入葱段、蒜末炒香；
（3）放入虾仁、西兰花，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
2、凉拌海带丝
食材：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、生抽、醋、糖、盐、油。
做法：
（1）海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝焯水，捞出备用；
（2）锅中加油，加入蒜末炒香；
（3）将海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐调味，拌匀即可。
通过以上菜谱，相信大家已经对新年的年夜饭有了大致的规划，年夜饭不仅要美味，更要健康、营养，希望大家在新的一年里，都能和家人度过一个温馨、美好的春节！
新春必备年夜饭菜谱大公开，团圆时刻的温馨味道！