春节是我国最重要的传统节日，家家户户都会在除夕夜准备丰盛的年夜饭，寓意着团圆和幸福，我就为大家带来一份经典与创新相结合的年夜饭菜谱，让你的餐桌焕然一新！
经典菜品篇
1、饺子
饺子，又称“元宝”，寓意着财富和好运，以下是制作饺子的详细步骤：
（1）食材：面粉500克、猪肉馅300克、韭菜100克、生抽、盐、鸡精、葱姜水、香油等。
（2）步骤：
①将面粉加入适量水和成面团，醒发30分钟；
②将猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、葱姜水、香油等调料搅拌均匀；
③将韭菜洗净切碎，加入肉馅中搅拌均匀；
④将面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；
⑤将馅料包入饺子皮中，捏紧封口；
⑥锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，寓意着年年有余，以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
（1）食材：猪肉丝300克、木耳50克、胡萝卜50克、笋丝50克、木耳50克、青椒50克、红椒50克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉等。
（2）步骤：
①将猪肉丝加入生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉等调料腌制10分钟；
②将木耳、胡萝卜、笋丝、青椒、红椒洗净切丝；
③锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香；
④加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳、胡萝卜、笋丝、青椒、红椒翻炒均匀；
⑤加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋等调料调味，翻炒均匀即可。
创新菜品篇
1、红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐是一道色香味俱佳的菜品，寓意着团圆和美满，以下是制作红烧肉炖豆腐的详细步骤：
（1）食材：五花肉500克、豆腐1块、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。
（2）步骤：
①将五花肉洗净切块，放入锅中焯水去腥；
②将豆腐切成小块，葱姜蒜切片；
③锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香；
④加入五花肉翻炒至变色，再加入八角、桂皮、香叶等调料炒香；
⑤加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料调味，加入适量水；
⑥放入豆腐炖煮30分钟，待肉质酥烂即可。
2、花菜炒虾球
花菜炒虾球是一道色香味俱佳的海鲜菜品，寓意着年年有余，以下是制作花菜炒虾球的详细步骤：
（1）食材：花菜1个、虾仁200克、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉等。
（2）步骤：
①将花菜洗净切块，虾仁去壳去肠线，葱姜蒜切片；
②锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香；
③加入虾仁翻炒至变色，再加入花菜翻炒均匀；
④加入生抽、盐、糖、料酒等调料调味，翻炒均匀；
⑤加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
就是经典与创新相结合的年夜饭菜谱，希望这些菜品能为你的年夜饭增添色彩，祝大家新年快乐，阖家幸福！
年夜饭必备经典与创新相结合的年夜饭菜谱，让你的餐桌焕然一新！