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年夜饭，是我国春节的传统习俗，家家户户都会准备丰盛的菜肴，寓意着团圆、吉祥和幸福，就为大家带来一份精心准备的年夜饭菜谱，让你在春节期间，不仅能品尝到家的味道，还能感受到传承与创新的美妙。

鱼——年年有余

鱼，象征着年年有余，寓意着来年生活富足，这道红烧鱼，选用新鲜的草鱼，肉质鲜美，红烧后的味道更是醇厚可口。

【红烧鱼】

原料：草鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。

步骤：

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；

2、锅中放入食用油，放入葱姜蒜爆香；

3、放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；

4、加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；

5、加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮10分钟；

6、待汤汁浓稠，鱼块熟透，即可出锅。

鸡——大吉大利

鸡，象征着大吉大利，寓意着来年事业有成，这道白切鸡，肉质鲜嫩，口感爽滑，是年夜饭的必备佳肴。

【白切鸡】

原料：土鸡一只、姜、葱、料酒、盐、食用油适量。

步骤：

1、土鸡洗净，放入沸水中焯水，加入料酒、姜、葱，焯水10分钟；

2、捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实；

3、锅中放入清水，放入鸡，大火烧开，转小火炖煮1小时；

4、鸡肉熟透后，捞出，切成薄片；

5、锅中放入食用油，放入葱姜爆香，加入适量的盐，制成调料；

6、将调料淋在鸡片上，即可食用。

猪肉——富贵吉祥

猪肉，象征着富贵吉祥，寓意着来年生活美满，这道红烧肉，肥而不腻，味道鲜美，是年夜饭的必备经典。

【红烧肉】

原料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。

步骤：

1、五花肉切块，焯水去血沫；

2、锅中放入食用油，放入葱姜蒜爆香；

3、放入五花肉，翻炒至表面微黄；

4、加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀；

5、加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮1小时；

6、待汤汁浓稠，五花肉熟透，即可出锅。

素菜——健康养生

年夜饭当然少不了素菜，这道清炒时蔬，清爽可口，营养丰富，是健康养生的必备佳肴。

【清炒时蔬】

原料：时令蔬菜适量、蒜末适量、盐、食用油适量。

步骤：

1、时令蔬菜洗净，切成段或片；

2、锅中放入食用油，放入蒜末爆香；

3、放入时令蔬菜，快速翻炒；

4、加入适量的盐，翻炒均匀；

5、出锅即可。

甜品——甜蜜团圆

年夜饭最后，当然要来一份甜品，寓意着甜蜜团圆，这道红豆沙，香甜可口，营养丰富，是年夜饭的完美收尾。

【红豆沙】

原料：红豆500克、糖适量、清水适量。

步骤：

1、红豆洗净，浸泡4小时；

2、锅中放入红豆、清水，大火烧开，转小火炖煮1小时；

3、加入适量的糖，继续炖煮30分钟；

4、红豆沙熟透，即可出锅。

年夜饭菜谱，传承着家的味道，也寄托着人们对美好生活的向往，在这辞旧迎新的时刻，让我们用这些美味的佳肴，共同迎接新的一年，祝大家新年快乐，万事如意！