年夜饭，是中华民族的传统习俗，象征着团圆和幸福，每年春节，家家户户都会精心准备丰盛的年夜饭，与亲朋好友共享天伦之乐，就为大家带来十道经典与创新结合的年夜饭菜谱，让你过大年更温馨！
红烧肉
红烧肉，作为年夜饭的经典菜肴，深受大家喜爱，以下是一道简单的红烧肉做法：
1、准备材料：五花肉500克、生姜1块、八角2个、桂皮1段、香叶2片、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。
2、将五花肉切成块，生姜切片。
3、锅中加水，放入五花肉，加入生姜、料酒，焯水去腥。
4、焯水后，捞出五花肉，用厨房纸巾吸干水分。
5、锅中加油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。
6、加入五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。
7、加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
8、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉熟烂。
9、出锅前，可根据个人口味调整盐的用量。
清蒸鱼
清蒸鱼，鲜美可口，是年夜饭的必备佳肴，以下是一道清蒸鱼的简单做法：
1、准备材料：鲈鱼1条、生姜、葱、料酒、生抽、盐、油适量。
2、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
3、锅中加水，放入生姜，大火烧开后，放入鲈鱼，蒸约10分钟。
4、蒸鱼的同时，将葱切成葱花。
5、鱼蒸熟后，将蒸鱼的原汁倒掉。
6、在鱼身上撒上葱花、盐，淋上热油。
7、淋上生抽，即可食用。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花，清新爽口，营养丰富，以下是一道蒜蓉西兰花的简单做法：
1、准备材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐、油适量。
2、将西兰花洗净，切成小朵。
3、锅中加水，放入西兰花，焯水约2分钟。
4、焯水后，捞出西兰花，用厨房纸巾吸干水分。
5、锅中加油，放入蒜末，小火炒至金黄色。
6、加入西兰花，快速翻炒均匀。
7、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
炒年糕
炒年糕，软糯可口，是年夜饭的必备小吃，以下是一道炒年糕的简单做法：
1、准备材料：年糕适量、胡萝卜、青豆、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、油适量。
2、将年糕切成薄片，胡萝卜、青豆、瘦肉切成丁。
3、锅中加油，放入瘦肉丁，翻炒至变色。
4、加入胡萝卜丁、青豆，翻炒均匀。
5、加入年糕片，翻炒均匀。
6、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
糖醋排骨
糖醋排骨，酸甜可口，是年夜饭的必备菜肴，以下是一道糖醋排骨的简单做法：
1、准备材料：排骨500克、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、油适量。
2、将排骨切成块，生姜切片，葱切段。
3、锅中加水，放入排骨、生姜、葱段，焯水去腥。
4、焯水后，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
5、锅中加油，放入排骨，小火煎至两面金黄。
6、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂。
8、加入白糖、醋，翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁。
9、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜美可口，是年夜饭的必备海鲜佳肴，以下是一道蒜蓉粉丝蒸扇贝的简单做法：
1、准备材料：扇贝10个、粉丝适量、蒜蓉适量、生抽、盐、油适量。
2、将扇贝肉取出，清洗干净。
3、将粉丝泡软，铺在盘底。
4、将蒜蓉、生抽、盐混合，均匀涂抹在扇贝肉上。
5、将扇贝肉放在粉丝上，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟。
6、出锅后，淋上热油，即可食用。
红烧茄子
红烧茄子，鲜香可口，是年夜饭的必备素菜，以下是一道红烧茄子的简单做法：
1、准备材料：茄子1个、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油适量。
2、将茄子切成条，生姜、蒜切片。
3、锅中加油，放入茄子，煎至两面金黄。
4、加入生姜、蒜，翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至茄子熟烂。
7、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
清炒时蔬
清炒时蔬，清爽可口，是年夜饭的必备蔬菜，以下是一道清炒时蔬的简单做法：
1、准备材料：时令蔬菜适量、盐、油适量。
2、将时令蔬菜洗净，切成段。
3、锅中加油，放入蔬菜，快速翻炒均匀。
4、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐，鲜香可口，营养丰富，以下是一道红烧肉炖豆腐的简单做法：
1、准备材料：红烧肉适量、豆腐1块、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油适量。
2、将豆腐切成块，生姜、蒜切片。
3、锅中加油，放入红烧肉，翻炒均匀。
4、加入生姜、蒜，翻炒均匀。
5、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至红烧肉熟烂。
6、加入豆腐，翻炒均匀。
7、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
8、加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
水果拼盘
水果拼盘，色彩鲜艳，营养丰富，是年夜饭的必备甜品，以下是一道水果拼盘的简单做法：
1、准备材料：苹果、香蕉、橙子、葡萄、火龙果等时令水果适量。
2、将水果洗净，切成小块。
3、将水果块摆放在盘中，即可食用。
年夜饭，是家人团聚的时刻，也是品尝美食的时刻，以上十道经典与创新结合的年夜饭菜谱，希望能为你的年夜饭增添一份温馨和美味，祝大家过大年，阖家欢乐，幸福安康！
年夜饭必备，经典与创新结合的十道佳肴，让你过大年更温馨！