春节，是中国人最重要的传统节日，而年夜饭则是春节的重头戏，为了迎接这个特别的时刻，我们为大家整理了一份2024年最全年夜饭菜谱，传统与创新碰撞，让你的年夜饭更加丰盛美味！
传统年夜饭菜谱
1、饺子
饺子象征着团圆和财富，是年夜饭不可或缺的一道菜，以下是一个简单的饺子馅料配方：
材料：猪肉馅、白菜、生姜、葱、盐、生抽、香油、胡椒粉
做法：
（1）白菜切碎，生姜、葱切末；
（2）将猪肉馅、白菜、生姜、葱放入盆中，加入盐、生抽、香油、胡椒粉搅拌均匀；
（3）包入饺子皮，煮熟即可。
2、年糕
年糕寓意年年高升，是一道吉祥的菜品，以下是一个简单的年糕做法：
材料：糯米粉、水、白糖、红豆沙
做法：
（1）糯米粉与水按1:1的比例混合，揉成面团；
（2）将面团分成小份，擀成薄片；
（3）在面皮上放入红豆沙，卷成圆柱状；
（4）放入蒸锅中，蒸至熟透即可。
3、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香，适合年夜饭的气氛，以下是一个简单的鱼香肉丝做法：
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉
做法：
（1）猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝；
（2）葱姜蒜切末，备用；
（3）锅中加油，放入葱姜蒜末炒香；
（4）加入猪肉丝翻炒至变色；
（5）加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀；
（6）加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。
创新年夜饭菜谱
1、糖醋排骨
传统糖醋排骨做法较为复杂，以下是一个简单易学的糖醋排骨做法：
材料：排骨、白糖、醋、生抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮
做法：
（1）排骨洗净，焯水去血沫；
（2）锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香；
（3）加入排骨翻炒均匀；
（4）加入白糖、醋、生抽、料酒，翻炒均匀；
（5）加入适量的水，小火炖至排骨熟透，收汁即可。
2、茄子煲
茄子煲是一道家常菜，口感鲜嫩，适合年夜饭，以下是一个简单的茄子煲做法：
材料：茄子、猪肉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉
做法：
（1）茄子洗净，切成长条；
（2）猪肉切片，生姜、蒜切末；
（3）锅中加油，放入猪肉片翻炒至变色；
（4）加入生姜、蒜末炒香；
（5）加入茄子翻炒均匀；
（6）加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀；
（7）加入适量的水，小火炖至茄子熟透，收汁即可。
3、素炒时蔬
为了保持年夜饭的清淡，可以准备一些素炒时蔬，如炒菠菜、炒西兰花、炒芦笋等，以下是一个简单的炒菠菜做法：
材料：菠菜、蒜末、盐、生抽、食用油
做法：
（1）菠菜洗净，焯水去草酸；
（2）锅中加油，放入蒜末炒香；
（3）加入菠菜翻炒均匀；
（4）加入盐、生抽调味，出锅即可。
年夜饭是家人团聚的重要时刻，希望这份2024年最全年夜饭菜谱能为你的年夜饭增添一份美味和欢乐，祝大家新年快乐，阖家幸福！
年夜饭大作战传统与创新碰撞，2024年最全年夜饭菜谱来了！