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春节，是我国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝，一顿美味的年夜饭，不仅代表着团圆和幸福，更是对新一年的美好祝愿，就为大家分享一份精心准备的年夜饭菜谱，让你的家宴热闹非凡！

开胃菜

1、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、香菜、盐、醋、生抽、香油

制作方法：

（1）黄瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟；

（2）蒜切末，香菜切碎；

（3）将黄瓜条捞出，沥干水分，放入碗中，加入蒜末、香菜、醋、生抽、香油，拌匀即可。

2、酸辣土豆丝

食材：土豆、红椒、青椒、蒜、盐、醋、生抽、香油

制作方法：

（1）土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟；

（2）红椒、青椒切丝，蒜切末；

（3）锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干水分；

（4）锅中放油，加入蒜末爆香，放入红椒、青椒丝翻炒，加入土豆丝、盐、醋、生抽、香油，翻炒均匀即可。

热菜

1、鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、蒜、姜、葱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、香油

制作方法：

（1）猪肉切丝，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀；

（2）木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝；

（3）锅中放油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用；

（4）锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱丝爆香，放入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒，加入肉丝，加入盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、淀粉、香油

制作方法：

（1）鸡胸肉切丁，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀；

（2）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；

（3）锅中放油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用；

（4）锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，放入鸡丁、花生米，加入盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

汤品

1、蘑菇鸡汤

食材：鸡胸肉、蘑菇、红枣、枸杞、盐、姜

制作方法：

（1）鸡胸肉洗净，切块，放入沸水中焯水，捞出备用；

（2）蘑菇洗净，切块；

（3）锅中加水烧开，放入鸡块、蘑菇、红枣、枸杞、姜，大火煮开后转小火炖煮1小时，加入盐调味即可。

2、番茄蛋花汤

食材：鸡蛋、番茄、盐、胡椒粉、葱花

制作方法：

（1）番茄洗净，切成小块；

（2）鸡蛋打散；

（3）锅中加水烧开，放入番茄块，煮至番茄软烂；

（4）加入鸡蛋液，边倒边用筷子搅散，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

主食

1、饺子

食材：面粉、猪肉、韭菜、生抽、盐、胡椒粉、香油

制作方法：

（1）猪肉剁成肉馅，加入韭菜、生抽、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；

（2）面粉加水揉成面团，醒发20分钟；

（3）将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮；

（4）将馅料包入饺子皮，捏紧封口；

（5）锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

2、年糕

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、红豆沙、食用油

制作方法：

（1）糯米粉、粘米粉混合，加入白糖，倒入适量温水，揉成面团；

（2）将面团搓成长条，切成小剂子，压扁；

（3）锅中放油，将年糕剂子放入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

（4）将红豆沙包裹在年糕剂子中，即可食用。

就是一份春节年夜饭菜谱，希望对你有所帮助，在这个团圆的日子里，让我们一起享受美食，共度佳节！祝大家新年快乐，阖家幸福！